基因工程食品摆上餐桌

【德国《星期日图片报》８月２８日文章】题：基因工程有目的地改变了我们的食品
好大的母猪！它的四肢强撑着沉重的身躯在院子里一步步磨蹭。可以看得出，它走动时疼痛难忍。它体形高大，甚至遮住了站在它身后的农妇。这头猪是基因工程的产物。
它的遗传基因中被人为地植入了人的生长激素。其后果是，这头母猪大了一倍，出肉量也多了一倍，但它却百病缠身。它患有胃肿瘤、肺炎、心力衰竭和关节畸形。人对此是无所谓的，因为基因的改变带来了一种受欢迎的副作用：可以得到更多排骨、制作更多火腿，肥肉较少。
波恩消费者协会发言人法克尔黛说：“我们正面临一场饮食革命，基因工程将改变我们的生活。”
主要是为了能够更快、更便宜地生产食品，科学家们在全球３０００多个基因实验室摆弄动物和农作物的细胞核，改变自然的遗传信息，打破旧基因，拼组新基因。
这对吃这类食品的人有何影响？持批评态度的人认为全然不明。德国自然保护和环境联合会的基因专家卡策克说：“我们是否会得过敏病，或者身体是否会出现其他病变，谁也不知道风险有多大。”
卡策克的担心不是没有缘故的。他说：“比如说，美国孟山都农产品公司已生产出基因经过改变的豆子。这种豆子对杀虫剂有免疫力，但产生一种类似雌激素的东西。男人吃这些豆子后，乳房会反常地增大。”
德国食品法保护我们免受此种损害。但在其他许多国家规定不是这么严格。在美国，商店里已有基因经改变的西红柿（防腐西红柿）。在英国、瑞士和意大利可以买到用基因技术制造的奶酪。卡策克说：“我们从意大利、瑞士进口了许多奶酪，所以任何人不能排除基因奶酪已进入德国人的菜篮子。”
用遗传技术处理过的动物的肉已可以上市。法克尔黛说：“在澳大利亚已有这样的猪肉出售。”
但令人毛骨悚然的并不都是遗传工程。常规的化学家也造出令人提心吊胆的食品。德国发明了一种用来醒酒的特种材料，要用从血液、软骨和胎盘中提取的物质消除头痛。这些物质经混合后掺在啤酒、葡萄酒或烧酒之中。早餐的面包上可以抹上一层“巧克力”。它的配方是：牛、马或猪的血，一点面粉、可可，加上少量牛奶。废物利用专家甚至用煮过的鸡毛使汤、调味汁和饼干味道更鲜美。
有许多发明不久就可上市。例如白面包，它含有用基因技术制造的Ｎｏｖａｍｙ１，保鲜时间较久。法克尔黛还举了许多例子：“用遗传工程取得的霉菌蘑菇可以缩短色拉米香肠的制作过程。新的Ｔｕｒｂｏ菌不仅可以产生酸奶，同时还可以制造出水果香味。土豆不仅可用来产生人造蛋白，甚至还能产生药用材料。鲑鱼被植入抗冻基因后在低于零度的低温下能继续生长。”
这是一个美好的新世界吗？食品化学家波尔默说：“人们一点也没有预感到这是什么好事。”然而最先遭受痛苦的是动物，因为科学家们使用的方法是不精确的。（翁振葆译）题图说明：这只被注射了人的生长激素的猪，大得甚至遮住了站在它身后的农妇。