世界出现养蛙热

【厄瓜多尔《商报》９月６日文章】题：生财有道，养蛙出口
蛙肉含有丰富的蛋白质，高热量，低脂肪，几乎不含碳水化合物，尤其对肠胃不适、节食和偏食者是理想的营养食品。
蛙肉主要为食用，味道鲜美。蛙皮可制作服装、手袋、鞋及各种精美饰品。在意大利、比利时、卢森堡和法国掀起了一股吃蛙肉热，亚洲人更将蛙肉视为美味佳肴。目前，这道亚洲人的传统菜肴又传到了美国。孟加拉、印度、台湾、比利时和日本等国家和地区纷纷养蛙并向美国出口。
然而并非所有蛙肉都可食用。据厄瓜多尔全国养蛙协会的一份调查报告说，世界上约有２５００多种蛙类，但有商业用途的却很少，其中可食用的有：牛蛙、非洲歌利亚蛙、普通青蛙和墨西哥帕尔米佩斯（Ｐａｌｍｉｐｅｓ）蛙等。
牛蛙原产于美国南部和墨西哥北部，重达６００克至１公斤，蛙长可达４０厘米。笼中饲养的牛蛙体积大，便于食用，是迄今为止较为理想的贸易开发产品。日本、加拿大、古巴、印度、巴西和阿根廷都在饲养这种蛙。
雌牛蛙可产卵２万至２．５万个，其中９０％在适当温度下都可成活，１至２年后即可投放市场。种蛙的寿命可长达２０年。
如果按每只成牛蛙６００克至１公斤、每公斤蛙肉１０至１５美元计算的话，养牛蛙大为有利可图。另外向美国市场出口牛蛙可免税，所以６年来厄瓜多尔养蛙业发展迅速，现已有这类企业８０家。由于养蛙需要充足的植物和水源，所以这些企业大都建在海边。那里气温一般在摄氏１８至２８度之间，很适合牛蛙生长。牛蛙虽然易于繁殖，但如果没有较好的安全措施，一旦牛蛙出笼就会伤害别的动物，毁坏庄稼。哥伦比亚和巴西就曾先后出现过这类事件，致使４０种动植物受到伤害。
因此，厄瓜多尔全国养蛙协会建议有关企业搞好牛蛙的安全防护措施外，也提倡饲养帕尔米佩斯蛙。这种蛙的市场潜力也很大，体长可达３０厘米，雌蛙产卵３０００个，全年都可繁殖。雄性蛙９个月后进入成熟期，雌蛙１２个月后即可产卵。它的饲养环境可在海拔４００至８００米的亚马孙地区，温度为２０至２６度之间。所需的基础设施和饲养管理办法与饲养牛蛙相同。据联合国粮农组织的资料说，养殖帕尔米佩斯蛙前景看好。