食品──战术武器

【美国《纽约时报》文章】题：军队认真地对待他们的肚子
先进技术要求士兵除了完成传统的任务外，还要能够运输和使用复杂的装备。
那么，军方在采取什么行动提高战斗力呢？
美国临床营养学会执行官员、军事营养专家戴维·施纳肯伯格博士说，直到不久前，军队还把大部分注意力放在改进武器系统、进行培训和更新装备上。他说：“军队只把较少的注意力投在维持终极作战机器——士兵或飞行员身上。”
施纳肯伯格说，军方的智囊班子人士现在认识到，营养不良或者精疲力竭的士兵是不会以最充沛的精力完成任务的。他们提出了一个新的军事概念：食品是一种战术武器。他说，运动员已经应用了先进的营养学研究成果来提高运动成绩，军方希望效仿他们的做法。把士兵当作有机体
最近退役的美国陆军环境医学研究所军事营养研究部主任埃尔登·艾斯丘上校说，陆军现在把士兵看作是“既有外部需要，也有内部需要的复杂的生物有机体。你可以提供世界上最优良的装备，最好的坦克、枪支、直升机，但是，如果士兵们得不到适宜的营养补充，他或她就不能做好他们的工作。在能够得到正确的食品情况下，士兵就会更加有战斗力、更加强壮，而且犯的错误要少。”
为了探究营养在作战中的作用，陆军曾请全国科学院研究一下食品和行为的关系。这项研究成果于六月份发表，题目为《增强人体机能的食品成分》。
军事营养保健委员会建议，陆军应考虑以４种类型的食品或者食品成分来提高部队给养的营养价值，这就是：碳水化合物、胆碱、酪氨酸和咖啡因。碳水化合物与人体功能
碳水化合物对体力上和精神上的功能都有影响。在一次试验中，士兵们被带到１．３万多英尺高的夏威夷冒纳凯阿火山顶上。还没来得及适应高山环境，他们又接到命令连续四天每天跑两个小时。服用了碳水化合物液态增补剂的士兵要比其他人跑得远。
在另一次试验中，士兵们徒步爬上派克斯峰。在试验前，他们得到时间适应高山环境。那些得到碳水化合物增补剂的士兵，与仅得到常规给养的士兵的成绩是一样的。
因此，马拉松运动员用于改善身体机能的碳水化合物增补剂，用在士兵们第一次遇到不顺利的环境时，也许是最适宜的。事实已经表明，补充碳水化合物可帮助士兵们完成特别艰巨的任务，如在作战行动中卸下沉重的集装托板。
其他研究表明，补充碳水化合物可改善灵敏的运动神经的协调功能，也许有助于士兵们在经过精疲力尽的行军之后更加准确地开枪。
但是，如果一名参战的士兵享用了一顿高碳水化合物的晚餐，并带有一点脂肪，那他很快就会入睡。
胆碱是含于蛋类和内脏中的Ｂ类维生素中的一种，是转化成为一种叫做乙酰胆碱的脑化学物质的前体。乙酰胆碱对于记忆是至关重要的。此外，乙酰胆碱还被神经用来激活肌肉运动。几年前，马萨诸塞理工学院的研究人员发现，不知是由于什么原因，马拉松长跑运动员在每次比赛结束时，血液中胆碱的水平都较低。胆碱太少导致乙酰胆碱降低，并使人感到肌肉疲劳。当在运动员的日常饮食中加入胆碱，他们跑得更快了，而且不大可能“撞墙”。
在对动物的研究中，在给老鼠加入胆碱的增补剂后，这些老鼠的记忆力增强了，神经树突刺的数目也增加了。控制唤醒水平
酪氨酸是在许多食品中发现的一种氨基酸。它作为脑化学物质多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素的前体，帮助控制唤醒和焦虑的功能。当人们处于紧张状态下时，他们的酪氨酸水平下降，工作成绩也就会降低。陆军的研究表明，补充酪氨酸可大大减少下述这些症状，如胡思乱想、头痛、眩晕、恶心和士兵们受到寒冷或刚刚到达高山地区时感到的浑身不适。酪氨酸还可以改变由于寒冷引起的记忆丧失。
最后，可以在给养中加入咖啡因，帮助士兵保持警觉。现在的问题是，每人需要多少咖啡因，如何用最好的办法加进去。艾斯丘上校说，陆军已在进行在给养中补充碳水化合物、咖啡因和酪氨酸办法的试验，并且还对影响免疫系统的营养品感兴趣，如抗氧化剂、锌和谷氨酰胺。但是，陆军尚未开始进行补充胆碱的试验。
艾斯丘上校说，进行这些试验的部分挑战是，设计出以最有效的方式补充食品的配给。艾斯丘说：“我们不想以药品的方式发送这些营养品。我们的信条是，食品就是食品，营养应以食品的形式获得。士兵们喜欢吃快餐，因此，我们正在探索利用快餐柜来补充这些营养。”
艾斯丘上校说，也许可以在一个餐柜中加入强化酪氨酸、碳水化合物的食品，并标上高空食品增补品。士兵们在到达高原地带之前，要用许多时间吃掉许多餐柜中的食品，或者在高原地带把这些餐柜带上一些日子。
由于增补品中某些食品成分的剂量要大于食品中自然存在的剂量，人们可能把这些食品当作是药物。食品和药物管理局官员范德芬说，该管理局对大剂量营养品的安全性有许多疑问。他说，陆军将通过试验来确定营养品在维持或提高人体机能中的价值，为公众提供许多服务。范德芬说，这些研究成果也许会使其他在类似战斗环境中工作的人受益，如消防队员和急救医疗人员。（英杉译）