孩子为何不爱吃蔬菜

【澳大利亚《悉尼先驱晨报》８月２０日文章】题：为什么孩子们不肯吃他们盘子里的蔬菜（作者理查德·马塞和萨夏·莫利托里斯）
儿童们吃有益健康的、营养平衡的饭菜时，往往讨厌蔬菜并把它推到一边去。
可是研究人员说，这跟菜肴烹饪方法或者小孩子们的倔脾气毫无关系。问题也许是出在他们的大脑。
西悉尼大学的先进食物研究中心的科学家们两年来一直在研究这样的问题：随着儿童的成长，他们的味觉是怎样发育的。较早时的一个发现是，儿童们也许是更多地靠颜色而不是靠味道来判断一种食物。
西悉尼大学豪克斯伯里校园的戴维·莱恩教授说，以前人们一向认为孩子们不喜欢吃某些食物，如蔬菜，是因为他们的舌头的神经没有发育完全。
由于无法辨别味道，他们往往就认为这些食物淡而无味很难吃。
可是，经过对儿童们进行实验，研究人员发现儿童的舌头有些地方对味道的敏感程度比成人高好几倍。
一种更新的解释是连接舌头与大脑的神经没有充分发育，使得他们的大脑不能辨别他们嘴里吃的是什么。
看来女孩子通常在８岁左右能具有跟成人一样的味道鉴别能力，而男孩子则要在大得多的时候才能发育完全。莱恩教授认为男孩子要到１０—１５岁才获具跟成人一样的味觉。
这所大学还对３岁的孩子进行了试验，以确定八种蔬菜中他们最喜欢哪一种。
从他们喜欢的程度排列的次序是：嫩玉米粒、胡萝卜、豌豆、西红柿、西兰花、蘑菇和菜花。排在最后的是球芽甘蓝。
在格莱贝区托克斯特思路幼儿园，３岁的卢索，在看到球芽甘蓝、菜花和蘑菇时一点也不感兴趣。
他说：“我不喜欢蔬菜，我最喜欢的是苹果泥。”
可是幼儿园厨师布拉奇说，一般说来孩子还是吃蔬菜的。她说：“我通常用蒸和煸炒的方法，所以蔬菜仍保持脆劲儿。孩子们都喜欢西兰花和胡萝卜。他们不大喜欢蘑菇，他们总是从比萨饼中把蘑菇挑出来，而且我从未试图给他们吃球芽甘蓝。”
普遍的现象是孩子们都喜欢吃巧克力棒、冰冻奶油糕饼、家制的饼干。