中国应该引进「牛文化」

【香港《华侨日报》９月１１日文章】题：中国应该引进印度的“牛文化”——从印中两国食物营养说起（作者印度英迪拉甘地国立艺术中心教授谭中）
中国是全球“吃”的大户，很多中国食品和中国饮食习惯都已经在全世界，特别是西方发达国家普遍传播。可笔者发现中国一般人的食物颇有缺点。一则主食量过多，尽是淀粉，再则是猪肉统治、脂肪及胆固醇过高，却缺少鲜奶和奶制食品，没法享受含高蛋白、多维生素、矿物质的丰富营养。
相对而言，印度的食品倒有其优点，吃素的人，吃粗面饼，多喝鲜奶。在印度生了病，或发烧或消化不良或尿道感染，都喝酸奶调养。
目前中国媒体商业广告中，以药品和补品最多，给人的印象是一般人体质虚，营养不全，病痛多。根据保健专家研究，定时作息、活动锻炼和营养全面是强身之道，不需任何补品。如果平时食物营养不平衡，不全面而多吃补品，则是舍本求末。我看中国人的饮食习惯也有改革开放的必要。
印度是一个发展中国家，但最近几十年中也有“三大革命”值得大书一番。最初是绿色革命，解决了粮食自给的问题；继之是白色革命，解决了鲜奶和奶品自给的问题；目前正开展蓝色革命，水产大增，使印度变成鱼虾出口大国。
欧美西方是吃牛肉、喝牛奶的牛文化。牛只吃草，不吃粮，没有猪那么奢侈，从印度的经验来看，是发展经济的好伴侣。对印度农民来说，牛就是摇钱树。印度政府扶贫的措施之一，就是银行贷款给贫农买牛。
最近看到《人民日报》登载了一篇湖南省如何向２１世纪发展的专题报道，洋洋８０００字中却没有一个“牛”字。笔者不能不对牛在湖南发展战略中的消失而伤感。凡是到过湖南的人对那种山外有青山的景致一定不会忘怀，在那辽阔的山坡上，养它几百万头牛是不难的，可是湖南农业发展战略却只有三个字：“粮棉猪”。
其实江西、湖北、四川、贵州、云南等省都是宜牛的自然环境。牛文化早一日进入中国，让每个中国人喝上新鲜牛奶，吃上香酥的牛排，而农民又增加一株牛摇钱树，岂不是一本万利吗？