美国青年饮食习惯不良

【美国《纽约时报》１月６日文章】真正改变美国人饮食方式的营养革命还没有发生，这是《纽约时报》最近进行的一次调查得出的结论。
实际上，最令人吃惊的调查结果之一是，１８到２９岁的年青人的饮食习惯比他们的前辈还糟，尽管他们生长在营养学研究迅速发展的年代。调查表明，这些年青人比４５岁以上的人更爱吃快餐，比老一代人更爱吃甜的或咸的食品，却不怎么喜欢吃水果、酸乳酪、乳酪或面包。
这项十分复杂的食品结构研究表明，大多数美国人，不论什么年纪，对于少吃脂肪和含钠食品、少摄入热量或其他有利于健康的饮食建议大都没有作出积极的反应。
这样的调查结果并没有使专家们感到吃惊。他们多数人认为，必须在小时候就教给人们养成良好的饮食习惯。他们认为，学校中的营养学教育进行得很不够。营养学专家邦尼·利布曼说：“我们没有在学校中教孩子们养成良好的营养习惯，听任他们受电视中那些宣传快餐、软饮料、糖块和甜食的商业广告的影响。”
过去两年中进行的调查说明，人们对营养食品的兴趣，在８０年代初达到顶峰，自那时起逐年下降。１９８７年为食品市场研究所进行的一项调查，只有５４％的人说他们十分重视食品的营养含量，而在１９８３年时这部分人占６４％。