香港人为豆制品正「名份」

【埃菲社香港８月２３日电】当快餐和汉堡包迅速占领香港食品市场的时候，世代相传且价格低廉的大豆制品，正重新成为香港人时髦保健食品。
香港一家保健食品公司的副总经理珍妮·钱说，过去一段时间里，香港人由于无知或者自视清高，把大豆看成是农民或穷人的食品。
由于西方对这个英国殖民地的强烈影响，这里的人们喜欢喝牛奶而不是豆浆，喜欢油炸土豆片而不是用大豆制成的薄脆饼干，喜欢产地不明的菜籽油而不是豆油，喜欢乳酪而不是豆腐。
珍妮·钱说：“但现在我发觉，消费者的观念起了变化，他们已开始接受许多由大豆制成的营养食品。”
目前，香港已有经营各种美味豆制品的市场，销售旺盛。在好多餐馆，鲜美可口的糖醋肉片和咖喱鱼块等菜肴大多都已使用豆油烹制。
在植物家族中，大豆的蛋白质和纤维含量很高，而在各种大豆制品中，豆浆更富营养。如今，大豆以豆油、豆浆等种类繁多的豆制品的形式出现在香港的各个角落。
一家佛教素食餐馆的服务员说：“我们这里一克肉也没有，菜肴都是用豆油等植物油烹制的，然而这里却生意兴隆。”
在过去几年里，光顾这家餐馆的人仅限于素食者或僧尼，而现在随时都在迎接着八方来客。
大豆制品不仅在香港和中国大陆越来越受到青睐，而且在西方也日益流行，成为人们所选择的低胆固醇的上乘佳肴。（张莹译）