美开发硬粒白小麦新品种

【美国《农业研究》月刊６月号文章】题：科学家重新设计白小麦
为美国种植者赢得新市场机会的信念，正促使美国农业研究局的科学家努力开发硬粒白小麦新品种。
硬粒红小麦和硬粒白小麦之间的主要区别在于颜色基因，二者的纤维和蛋白质水平类似。但是，用硬粒白小麦制成的全粉面包不像用硬粒红小麦制成的全粉面包那么苦
——有些人说前者比后者甜。这是因为白小麦麦粒的外层所含丹宁和酚化合物量较少的缘故。
此外，因为白小麦麦粒可以磨到更接近麸皮层，因此出粉量也比红小麦多。如果在磨红小麦时距离麦粒皮过近，它上面的红碎片就会混入白粉中。
美国磨粉和烘焙业认为，硬粒白小麦是国内市场开发烘焙新产品的一次良机。在亚洲出口产品市场上，白小麦主要用于生产面条，这是一个持续增长的消费需求。澳大利亚如今在白小麦出口中居世界领先地位，这些白小麦主要在亚洲用于生产面条和特制的扁平面包。
农艺师詹姆斯·彼得森相信，专为内布拉斯加和大平原其他州开发出的白小麦品种，能够占领这些市场的一部分。他开始将软粒白小麦（产自爱达荷、俄勒冈和华盛顿等州）和硬粒白小麦（产自澳大利亚、堪萨斯和蒙大拿州）与内布拉斯加硬粒红小麦杂交。他的目标是培育出适合在大平原地区越冬并适应该地区生长条件的硬粒白小麦。
在林肯的美国农业研究局小麦育种课题组同内布拉斯加大学的小麦研究人员，正密切合作，并得到了内布拉斯加小麦委员会的额外支持。另外一些州也对开发硬粒白小麦很感兴趣，包括加利福尼亚、科罗拉多、爱达荷、堪萨斯、蒙大拿、南达科他、俄克拉何马、俄勒冈、北达科他和华盛顿州等。