这些中国人很大胆

【法新社莫斯科１月８日电】差不多两个月前莫斯科的第一家私营中国合作饭店开张以来，海参成了这个城市中最奇特的菜肴了。俄国人不大敢品尝中国的这道要８卢布的美味佳肴，它是菜单中最贵的。
这家合作饭店是中国一家７口人开办的，他们是１５年前从甘肃省山丹县来的。老板姓陈。
这家饭店还为胆小不大敢吃海参的人准备了炒鸡丁、肉丸子和面条。
寻找原料却是件难事。陈氏一家要在苏联长途旅行，到符拉迪沃斯托克（海参崴）和哈巴罗夫斯克（伯力）的市场上购买海参。另外一些产品来自中亚。调味品在莫斯科买。
本周的一个傍晚，这家清洁明亮的饭店招待着６个俄国人。饭店壁画上，红色和金色的龙交相辉映，天花板上悬挂着中国宫灯。饭店给人以宽敞的感觉，同苏联国营的那些外面必然排有长龙、店铺暗淡、拥挤的俄国饭店成鲜明对比。这家中国饭店和其他合作饭店一样服务热情，同通常俄国服务员的粗暴态度显然不同。
有些合作商店承认，它们受到了当局的“压力”。尽管对它们的营业限制很严，而且还没有出售酒类的许可证，它们的收入仍然很高，当局对此感到不快。一位苏联官员本星期在这家中国饭店用过饭后对本社记者说：“这些中国人很大胆。”他说，参与成立合作社“第一次浪潮”的人知道，他们可能要担风险。
记者问这家中国合作饭店的一位服务员，苏联好还是中国好？他回答说：“现在是中国好。”他指的是中国当前的经济开放好。