猪、咸肉，还有冻鱼和奶酪……

【英国《金融时报》６月７日文章】题：健康的世界市场食欲
８０年代，当有人问一个英国女中学生她有什么东西可以与丹麦联系在一起时，她回答说：“猪、猪、咸肉、猪”。这种回答可能是司空见惯的事，但对现代丹麦及其食品工业来说其含义要大得多。
尽管丹麦每年养猪达２０００多万头，并仍向英国提供最畅销的进口咸肉，但只有５００万人口的丹麦生产的食品可足够供应３倍于丹麦人口的人食用。除了享有特色的猪肉外，丹麦在其他领域如奶酪和鲜冻鱼的世界市场上也占有很大份额。
丹麦国内就业机会的１２％到１８％是由食品工业提供的，食品工业占该国商品出口的大约２５％。
据丹麦工业部去年的报告，丹麦是世界上第５大食品出口国，最近１０年产量增加了１６％，使丹麦得以保持其在世界市场的份额。
初级食品工业的崛起也带动了相关工业的发展。其中许多工业在世界居领先地位。
鉴于食品及食品技术工业对保持丹麦经济健康发展所起的至关重要作用，丹麦政府把它们作为丹麦今后经济增长和繁荣所要依靠的部门之一。
由于这个原因，丹麦政府正在资助一项庞大的研究计划，希望该计划将使丹麦得以提高从农场到餐桌全过程的产品质量。
该国的食品工业占据的强大地位经过了一段漫长的道路。丹麦是７０年代欧洲少数几个没有对美国廉价的谷物带来的挑战作出反应、而加强进口壁垒的国家之一。与此相反，丹麦的农民不得不寻找另外的获得收入的门路，其结果是开发了有利可图的向英国出口黄油、鸡蛋和咸肉的市场。
丹麦的食品和食品技术工业从来没有面临过恶劣的形势。自从加入欧共体以来，丹麦的初级农业进一步得到来自共同农业政策的支持，该政策对向非成员国的出口进行补贴。
尽管初级食品工业的前景显然取决于对世界市场的淮入，但丹麦有一个重要的有利条件。最重要的出口农产品猪肉并不直接受到共同农业政策的支持，因此同牛奶和牛肉一样，其出口也没有受到关贸总协定协议的威胁。
设在哥本哈根的食品研究与农工发展私立研究所的负责人约根森预言，食品需求将大大增加，鉴于存在着一个令人满意的世界贸易体制，丹麦生产和出口的潜力几乎将不会受到什么限制。约根森在１９９２年的报告中认为丹麦的农产品、食品加工和农业技术产业的生产在１９９０年到２００１年可以翻一番。
养猪的农民已经表现了这种趋势。从１９８９年到１９９３年，猪的饲养头数逐年增加，已从１５５０万头增至２０００万多头，增加３０％。然而去年的猪肉价格非常低，估计产量不会进一步增加。