特基拉酒

【埃菲社墨西哥城６月１５日电】墨西哥特基拉酒（也称龙舌兰酒），是畅销世界的名酒，向４０多个国家出口，１９９４年产量将增加５％，达７３００万升，其中大部分用于出口，这与呈下降趋势的世界白酒市场的状况形成了鲜明对照。
特基拉酒主要是用墨西哥的一种植物龙舌兰制作的。把龙舌兰的球茎汁挤压出来，经过发酵和蒸馏就酿制出这种美味可口的特基拉酒了。这种植物现在主要种植在该国西部的哈利斯科州。
历史学家认为，特基拉酒在西班牙入侵墨西哥之前就早已存在于这个文明古国之中。当时，只有一些僧侣和老人可饮用这种酒。蒂基拉部落或蒂基拉人在学会了烧煮龙舌兰球茎，然后将它的汁进行发酵和蒸馏以后，就在大坛子里将它酿制成清香可口的特基拉酒。
特基拉的名字取自于两个地名，在位于哈利斯科州北部距该州州府瓜达拉哈拉约５８公里处有一座火山和一个村子，它们都叫特基拉。这个村子现已变成了一座城市，但仍保留了原名。
１６５１年，西班牙医生赫罗尼莫·埃尔南德斯向人们介绍说，当地的老百姓还用特基拉酒治病。他们用这种酒来防寒、消暑和活血等。如关节僵硬，只要将它涂抹在关节处，然后使劲揉擦，长此以往，关节就会灵活起来。
龙舌兰的生长期为１０年，每公顷土地可种植约２５００至２８００棵龙舌兰，酿制龙舌兰酒至少需要３年时间。
１５４１年，西班牙神父托里维奥·德贝纳文特在他写的《新西班牙的印度》历史书中讲述了印第安人如何食用龙舌兰叶，他们把龙舌兰叶放在烤肉架上烤。
法国人埃梅斯特·维尼奥于１８６３年在巴黎发表的回忆录中，描述了他作为在墨西哥的一名囚徒，途经特基拉村时所看到的情况。他在书中指出，龙舌兰是自然界赐予墨西哥的最珍贵礼品，这种礼品仅次于玉米和香蕉。
特基拉酒也是墨西哥作曲家们的创作源泉。作曲家阿尔弗雷多·多尔赛曾谱写了一首取名为《特基拉之歌》的歌曲，由已故歌唱家卢查·雷耶斯演唱的这首歌深受人们的喜爱。
墨西哥已故歌唱家和演员豪尔赫·内格雷特通过其主演的多部影片使特基拉酒广为人知。在由他主演的大部分影片中，几乎都有他痛饮特基拉酒的场面。
墨西哥人习惯于以酒待客。如您来到墨西哥人家中，他们一定会请您品尝一下特基拉酒。用他们的话来说，没有喝过特基拉酒，不能算是来过墨西哥。许多墨西哥人喝特基拉酒时还要加入柠檬，其味道果然不同一般。