人们选择食品的七大趋势

【美国《未来学家》双月刊５—６月号文章】题：人们选择食物的七种趋势（作者明罗斯·奎因）
我们对食物是带有感性色彩的。当有人胡弄一通时，我们会变得不安。所以，我们对一种新食物的感性反应与我们对通过遗传方式改变一种熟悉食物的反应大不一样。
寿司很快成为一种“流行”食品，但是蓝香蕉可能就不会得到同样的待遇。由于同样的原因，消费者很关心食物的卫生和安全。因此，一个正在决定食物前途的重要趋势是：许多消费者对食品工业达到较高标准负有责任。
正在决定食物世界发展方向的其它趋势有：竞相减肥尽管饥饿和粮食分配成为世界上许多地区极为重要的问题，具有讽刺意味的是，只有在富裕社会中，瘦才是社会地位的象征。另一方面，高消费则又被认为是财政方面成功的迹象。把这两者结合在一起，我们创立了减肥食品、“脂肪农场”、健康俱乐部和运动器械等新行业。安全、方便、味道好如果名牌产品不贴上易读易懂的标签，不注明产品保鲜的日期，不使食物的味道符合消费者的习惯，那名牌产品将蒙受损失。除此之外，消费者将继续提防化肥和农药残留物。现在正在研制一种用昆虫制造可生物降解的有机新杀虫剂。按照设计它可杀死幼虫而不损害环境。吃起来舒适的食物舒适食物是指我们可以尽情享用的食物。例如，美国人不会吃他们认为是宠物的动物，他们一想到用猫肉、狗肉或马肉制作一顿饭菜就会感到惊恐不已。记忆中美好的食物“妈妈做的苹果饼”、“家制冰淇淋”和“挪开黄油”这些引起销售反应的名称，旨在把一种新产品与你记忆中“最好吃的”一些东西连在一起。具有讽刺意味的是，这种能抓住熟悉食物不放的做法已经让今天的美国发生食物革命。自动化食品机食品包装、运输和分配系统正在以令人难以想象的速度取得进展。欧洲的自动售货机现在随时可供应全热餐或带有你选择的顶端配料的蛋卷冰淇淋，就跟银行的自动出纳机一样方便。消费者在他们所在的地方，而不是在食品供应商或经营者所在的地方得到食物。衰老和食物由于有益健康的饮食习惯，增强体质的训练，以及医学研究的提高，随着人类预期寿命的延长，我们生命中最奢华的岁月也将延长。而其余的岁月，我们将按固定收入生活。
生育高峰期出生的这一代人正日益衰老，因此，他们不可能是许多商人推崇的奢侈享受、挥霍钱财的一代。铺张浪费将很快不再是时尚。悠闲和康乐将肯定成为一种生活方式。
但是吃什么东西？怎么吃法？这些将成为我们消磨闲暇时光的一大内容。烹调将得到复兴，上馆子吃饭将是一种乐趣。