韩国的泡菜文化

【台湾《经济日报》５月８日文章】初到汉城，韩国主人摆出三四小碟泡菜，客人尝到满口辛辣的滋味，第一次固然赞不绝口，但连续几天的行程下来，泡菜成了每餐必备的小菜，客人吃坏了胃，再也不敢轻意下箸。
泡菜是韩国的饮食文化之一，它的制法简单，吃时有效率，反映了韩国人的民族性。韩国人大部分都会做泡菜，集中全韩四分之一人口的汉城市，在郊区住宅的阳台上，还可见到摆满大大小小的罐，里面装的是自家调理的各式泡菜。
韩国人嗜吃泡菜，除了天气寒冷外，泡菜腌制完成后，随时可食，所费不多，也是重要原因。泡菜以往是寻常老百姓的主菜，现在的韩国人不忘泡菜，代表了节俭的美德。
随手可得的泡菜，符合韩国人口头上挂的一句话：“巴利、巴利！”这种速食的菜肴，一上桌即可动筷，正是韩国话“巴利（快点）’的写照。此外，泡菜的口味重，也相当能说明韩国人火辣辣的脾气。当然，饮食文化的差异，不足以完全解释民族性，但是，在某种程度上，仍然可以说是“一样米养百样人”。韩国人在汉城江南区，还成立一座博物馆，介绍一百种以上各式蔬果制成的泡菜。发音为Ｋｉｍｃｈｅｅ的韩国泡菜，近年来随着地球村的形成，已放洋到世界各地。