饮食不当疾病生

【德国《世界报》４月１５日文章】题：饮食不当疾病生
设在德累斯顿的德国营养学研究所的科学家认为，饮食不当是产生许多疾病（包括高血压、心肌梗塞、癌症）的重要原因。
流行病学部负责人伯音博士估计，３０％的癌症是饮食不当造成的，还有３０％是抽烟、１５％是病毒、５％是喝酒造成的，只有１％是环境中的毒物引起的。据一项调查报告，饮食引起的疾病使德国保健系统每年耗费１１３０亿马克。
鉴于这一惊人的数字，德国营养学研究所自６月起要进行一次大规模调查，从流行病学角度弄清饮食习惯与癌病变之间的联系。
要在波茨坦地区详细询问３万名自愿合作者的饮食习惯，同时抽取他们的血样储存起来。
今后几十年，每两年对这些被测试人员调查一次，以确知他们当时的饮食习惯。与此同时，德国癌症研究中心在海德堡地区也进行相应的调查。
通过过去１０年的调查，今天已可以看出疾病与饮食之间的如下联系：
▲多吃动物脂肪和肉类会增加患大肠癌的危险；
▲每天吃水果、蔬菜可减少得胃癌、大肠癌和肺癌的危险；
▲食盐多会增大胃癌风险；
▲多饮酒加大肝癌发病可能性。