吃菜学问深

【《俄罗斯消息报》３月１８日文章】题：吃蔬菜的学问
土豆、甜菜和萝卜都是很一般的蔬菜，然而，并不是每个人都了解它的丰富的营养成分和药用价值。
土豆是热量最高的蔬菜，它含有大约２５％的所谓干物质：碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪、有机酸和其他化合物。土豆可以为人体提供矿物质，而矿物质有助于分解水和食盐，从而起调节新陈代谢的作用。许多家庭主妇习惯削去土豆皮，其实土豆皮里也含有许多营养成分。只有蒸土豆和烤土豆才会得到营养学家的认可，因为这比煮土豆和炒土豆少损失一半维生素Ｃ，加热吃剩的炒土豆对维生素的破坏更大。
吃土豆对患肠胃疾病的人有好处，可辅助治疗胃溃疡、十二指肠溃疡和胃炎。吃土豆有利于缓解心律不齐的症状，喝少量新鲜土豆汁可降血压。
甜菜含有人体所需的丰富矿物质，并含有维生素Ｃ、维生素Ｂ和构成维生素Ａ的胡萝卜素。甜菜还可调节血压，把甜菜汁和蜂蜜按１∶１的比例调和在一起，给高血压病人服用，每次半茶杯，每日３次，效果特别好。喝甜菜汁还有助于肝病康复，并可养颜防老。每天吃一块甜菜头，可以增强胃肠蠕动，预防习惯性便秘。
萝卜含有丰富的钾、香精油、多种糖、钙、维生素Ｃ、碘和一些可抑制有害微生物的活性蛋白质，有防止感染、利尿和增进胆汁分泌的功效。   喝萝卜汁能祛痰、止咳。把萝卜汁和蜂蜜或糖按１∶１的比例调和在一起，给上呼吸道感染和支气管炎患者服用，每次一汤匙，每日３次，很有疗效。把磨碎的萝卜或萝卜汁敷在疼痛的关节部位和伤口上，可减轻关节炎症状，使伤口尽早愈合。吃萝卜增强食欲，可迅速分泌削化液，有助于分解人体多余的胆固醇。但是，胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、结肠炎患者不宜多吃萝卜，肝病患者、胆囊炎患者和患有严重心脏病的人也不宜吃萝卜，因为萝卜糖对消化系统和血管的张力影响比较大。