繁华背后有忧愁（上）

在我们离开台湾的最后一个晚上，《中国时报》的朋友邀请我们到歌舞厅去唱卡拉ＯＫ，来自江南的朱国贤第一个出场，唱了一曲《让我欢喜让我忧》。回想一下在台湾的所见所闻，若用这首歌曲的名字来概括台湾的消费，可以说是再恰当不过了。
台湾人很讲究吃。台湾人虽然大多是从闽南和潮汕一带移居过去的，但他们的饮食却不局限于闽南风味和潮汕风味。我们在台湾访问，经过台北、台中、台南、高雄等地，只见街道两旁，各类餐馆随处可见，有中餐馆，也有西餐馆，中餐中既有八大名菜的闽菜、粤菜、川菜、鲁菜、扬州菜、京菜等，还有各种风味小吃，真是应有尽有，不一而足。令人难以置信的是，我们有意注意了一下台湾的餐馆，发现不论大小餐馆，几乎家家都座无虚席。
相比之下，台湾的夜市小吃更孚盛名。台湾的饮食文化源于闽粤。几十年来，经过不断创新变化，已形成了独具台湾特色的地方饮食风格。风味小吃种类繁多，各主要城镇都有著名的夜市小吃食摊。据介绍，台湾岛上著名的夜市有：
台北市的“圆环夜市”、“华西街夜市”、“士林夜市”。圆环以海鲜著称，有蚝仔煎、炒生螺、鱼翅羹等鲜美海味小吃供应。华西街以蛇店和鳖店著名，皆当场宰杀生蛇、活鳖，制成各种美味小吃。士林则以甜食糕饼闻名，饼食、面食、糕、粽等，一应俱全。
基隆市的“庙口夜市”，在三四百米长的地方聚集了二三百个小食摊位，
其花样之多，犹如一场精彩的台湾小食博览会。诸如芋头冰、雪蛋、大红龟（米糕）、鳝鱼面、肉粽、贡丸、醉虾等，应有尽有。
台中市的“中华路夜市”，以风味独特的肉类制品最有名气，如台中肉圆、当归鸭、排骨酥、肉粽、炒花枝等，无不脍炙人口。
台南市的“银座夜市”是名闻台湾岛乃至欧美游客也津津乐道的小吃夜市区。这里的面食类最具特色。著名的有三代祖传的“度小月担仔面”、再发号肉粽、圆面等。
高雄市的“六合夜市”、特色是牛肉食品种类多且味道美，仅专卖牛扒的小吃店就有十多家，并且各有祖传绝招。被称为“台南最佳食府”的山产店，所售食品稀奇古怪，不仅可吃到山珍野味，就连油炸蟋蟀也都可以品尝到。
我们这次访问台湾，承蒙《中国时报》的盛情接待，大多住在五星级饭店，也多是在大饭店用餐，除了祖籍四川的席建蜀对台湾的辣子特别感兴趣外，大家总的感觉是，台湾的大饭店与大陆的也差不多，并没有留下特别深的印象。而在台南小北店夜市品尝台南小吃却使大家久久难忘。小北店夜市在台南也颇有名气，尤其是一家店里出售的“棺材板”不仅名字特别，而且味道也不同一般。这种玩艺乍一听名字，心里很不是滋味，但一对照实物，方知此物甚妙。原来，它是一个方形面包制作的，先用油炸成金黄色，再在顶端切开一个“盖”，灌进以蘑菇、海鲜做成的馅。吃起来，色味俱佳。
我们代表团的“摄影大师”徐佑珠女士（新华社摄影部主任），对其备加赞赏，品尝之余，还为其留了“御照”。
据台湾朋友介绍，台湾人对吃似乎非常热衷，红白喜事吃，同学聚会吃，有亲朋好友来吃，甚至平时自己家里的人也一起上街吃。正因为如此，也促使台湾饮食文化越来越发达。只是台湾有一点与大陆不一样的是，同学、朋友聚餐，往往是餐费分摊，自掏腰包。
台湾的夜生活也是丰富多彩的。入夜时分，台湾各地的歌舞厅、酒吧、咖啡馆、茶艺馆、各种宵夜生意十分兴隆，往往要营业到凌晨一二点钟甚至更晚。
（上）台南著名小吃“棺材板”，名字有些“耸人听闻”，吃起来滋味满不错。