科学养蜗牛效益大增

【法国《费加罗报》报道】法国市场上有一种人称“白鱼子酱”的食品，颇受顾客欢迎。但那不是鱼子酱，而是蜗牛卵。
巴黎蜗牛公司老板科索罗托夫说：“这是一种味道独特的产品。”居住在卡昂附近的索瓦勒养殖的蜗牛达４万多只，每年产卵约１００公斤左右。
他说：“蜗牛是雌雄同体动物，拥有两性器官，但是需要交配产卵。”他投入这种生产已有两年，蜗牛卵直径只有一两毫米，状如白色珍珠，６年前在法国首次上市。
蜗牛排卵是一项精细的工作。他说：“蜗牛在春季交配，３周后产卵一次。我努力创造人为的季节周期变化，每次安排一万只蜗牛产卵。”他把蜗牛放在冷房内冬眠，然后分批移入温暖的房间。蜗牛误以为春季来临，于是便在铺着细沙的盘子里交配、产卵。取卵的工具是小匙，完全靠手工操作。只有晶莹的白卵才能食用。这种“白珍珠”味道鲜美，可在冰箱内存放６个多月，食用方法与鱼子酱相同。法国市场上销售的蜗牛子酱每瓶５０克，每公斤售价３０００法郎。