吃脂肪太少会发胖

【德国《星期日图片报》１２月５日一期报道】题：小心，吃脂肪太少会发胖
现在人们反对吃脂肪。美国人为减肥，寄希望于不含脂肪的食物。他们烹调食物不用天然脂妨，而用脂肪代用品。例如，他们把蛋白质粉碎得非常细，吃起来有奶油的粘稠味儿，但它们含热量不到脂肪的一半。
可是，这是否真的有助于减肥？美国的统计数字驳斥了这一点，虽然美国现在有２２％的人吃含脂肪少或不含脂肪的食物，但仍有３４％的美国人过胖，而１０年前过胖的人只有２６％。
原因何在？柏林消费者中心的营养顾问克里斯托夫·勒默尔认为原因在于自我欺骗。他说：“如果每１００克含９００卡热量的脂肪被热量大大减少的物质所取代，那么身体就会缺少通常的热量。大脑会更快地发出饥饿的信号。”还会产生一种心理作用：经常吃含热量少的食物的人，会认为多吃点没关系，最后常常吃得比平时多。这就是说，吃脂肪太少会使人发胖。
德国营养专家福尔克尔·普德尔教授说：“不含脂肪的食物不利于健康，某些脂肪酸是生命所必需的，例如是新陈代谢所不可缺少的。不过，每天吃６０克脂肪就够了。”
因此，为减去多余的体重，正确的办法是采取合理而平衡的饮食。热量低的食物并不一定就是好的食物，每日的饮食应含有４０多种营养物质，关键是做到饮食平衡，使它们数量合适，配合适当。
特别有价值的当然是水果、蔬菜和粗粮，例如香蕉含有１０种不同的维生素、１８种矿物质和微量元素。白菜富含钾和其他矿物质，能强化血管和肾，谷物是仅次于肉类的蛋白质来源。