法国人吃什么？

【法新社巴黎１１月１２日电】根据法国全国统计及经济研究所每两年一次的调查，１９９１年法国人均食品消费额为１２６７０法郎，其中１０１００法郎用于家里用餐。与１９８９年相比，家庭消费有所下降，这反映出经济发展速度减慢和失业现象的加剧。
与此相反，在外用餐（餐馆、食堂、咖啡馆）的费用继续增长，平均占家庭食品预算的２０％。１９９１年法国人平均每星期在外用餐２．８次。在外用餐的费用（平均３３法郎）高于在家里用餐的费用（平均１６法郎）。
肉类、家禽、蛋类和鱼类是家庭餐桌上的主要食品，占食品消费的３８％；然后是谷类食品、奶制品和饮料，分别占食品消费的１１％和１２％；最后是脂肪，只占食品消费的２％，而１９６５年占７％。
酸奶最受法国人青睐：每个法国人平均每年消费１５６瓶酸奶，是１０年前的两倍。速冻食品的消费量在１９７９到１９９１年间增加了五倍。
法国人的饮食结构随着其社会地位的不同而有所变化：农民仍然是面包（人均每年消费５６公斤）和土豆（人均每年消费４０公斤）的最大消费者。但是３０年前他们人均每年消费面包和土豆分别为１３０公斤和９０公斤。现在农民也开始慢慢地接受酸奶，现在他们每年消费１０９瓶，而１９６５年只有３５瓶。城市居民的饮食结构与农民不同，他们更喜欢水果、牛肉、鱼类、速冻的成品菜和好酒。