食品简易保鲜法

【俄罗斯《健康》月刊文章】题：如果没有电冰箱……
如果没有电冰箱或电冰箱坏了，如何在夏天防止食品腐烂呢？如果有地窖或冰窖，那当然很好，可是在城市里却没有这个条件。
不过还是有些简单易行的方法，可以延长食品的保鲜期。下面介绍几种食品的简易保鲜法：牛奶和酸奶细菌在这类食品中繁殖很快，因此要尽快将其冷却。可将牛奶倒进玻璃或陶瓷容器中，加盖。然后将容器置于一盆冷水中，用湿毛巾蒙上，毛巾的四边应浸入水中。由于毛巾不断吸水以及水分不断蒸发，牛奶就会得到冷却。此法可使牛奶和酸奶保鲜２４小时。肉类首先用刀子刮净表面，然后置于干燥而清洁的容器中，撒上少量的盐加盖密封，然后把容器放在家中最凉快的地方。要注意的是，采用此法时，不得用水洗肉。此法可使肉类保鲜一天。鱼类鱼类是最难保鲜的。用荨麻叶包鱼可延长保鲜时间，但不超过２４小时。蛋类把鸡蛋放进干净、无异味的容器中，在零摄氏度环境下可保鲜半年。给鸡蛋擦上点植物油，然后用纸包上，也可保鲜半年之久。这两种保鲜法都要求鸡蛋不破壳、干净、干燥（未洗过），存放地点要潮湿一些。