大豆食品可降低胆固醇含量

【埃菲社维也纳８月２４日电】根据维也纳大学科学家进行的一项研究，大豆能消除人体中多余的胆固醇，并能减少患遗传性梗塞的危险性。
据负责这项研究工作的儿科大夫库特·维尔德哈尔姆认为，有高胆固醇家史的人，尤其是那些患过梗塞的病人的子女，如多食大豆，对他们的身体是大有好处的。
这位奥地利专家在２３名儿童身上作了试验。这些儿童的平均年龄９岁，血中胆固醇的含量都高于正常人。
这位专家让他们中的１０人连续８周吃脂肪含量极少的传统食品，而其余１３人都吃含有专门从大豆中提取的白朊的食品。然后，再让这两组人调换食谱，各食８周。结果是令人吃惊的，因为当这些孩子的饮食以大豆为主时，他们体内的胆固醇含量就普遍减少１６％至１８％。然而，当他们的饮食以脂肪含量极少的传统食品为主时，体内的胆固醇仅能减少７％至８％。
专家们的结论是，血中胆固醇含量过多的儿童和有患循环系统疾病家史的儿童应该在４至６岁之间采取预防性措施，对他们来说以大豆为主的蛋白质食品是一种很好的补充。