布达佩斯咖啡馆浪漫曲

在匈牙利的大小城市甚至村镇，到处可以看到写有“普莱索”字样的咖啡馆，特别是在首都布达佩斯，各种类型的咖啡馆比比皆是。休闲时节好去处
布达佩斯的咖啡馆源远流长，首先需要从咖啡在匈牙利人生活中的地位谈起。早在４００多年前土耳其人侵占匈牙利时期，咖啡就传入这个国家，当时被称为“黑汤”。
不过，那时只有上层的王公贵族才能享用，饮咖啡被视作身份高贵的一种标志。后来咖啡流入民间，渐渐成为居民生活中不可缺少的一种嗜好。匈牙利迄今虽然不产一粒咖啡豆，但是咖啡的消费量令人吃惊。无论男女老少，饭后的那杯热咖啡是绝对不能少的。
在市场上，咖啡永远是抢手货。国家为此每年要花大量外汇从非洲和拉美国家进口咖啡。匈牙利外贸部的一位官员说，进口咖啡对匈牙利来说“具有政治意义”，因为这个国家的居民买不到咖啡会闹事。可见，匈牙利人与咖啡已难解难分。
仅从匈牙利人对咖啡的特殊嗜好，就已不难理解布达佩斯咖啡馆众多的缘由，此外还有进一步的原因。
首先是咖啡馆环境幽雅。全市１０００多家咖啡馆不论大小和档次高低，从门面装潢到室内布置，一般都给人以清新、舒适、雅观的感觉。店内通常十分整洁，地上铺着厚地毯，墙上悬挂着油画，窗上挂着白纱幔，天花板上的吊灯倾泻出幽幽的柔光。门窗、桌椅、柜台擦拭得一尘不染，杯盘洁净得无一点水迹。在柔情如水的轻音乐声中，人们低声细语，别具诗意。
其次，咖啡馆里人与人之间的关系亲善，使人心境愉快。尽管店里经常高朋满座、相互近在咫尺，但顾客之间都彬彬有礼，自觉地低声交谈，不打扰别人。男女侍者通常是经过严格挑选的，他们身穿统一的服装：一般是男穿白衬衣、黑长裤，颈上打黑色领结，看上去神采奕奕；女侍者轻妆淡抹，穿软质面料紧身衫、色调雅致的短裙，头戴丝发带，腰系小围裙，足登平跟软底鞋，走起路来轻捷飘逸，如同仙女下凡。这些男女侍者动作麻利，笑口常开。他们对人有求必应，真正视顾客为上帝，从不与人发生口角，对顾客既体贴入微，又不过份亲昵。
咖啡的实用性也深受居民的欢迎。因住房狭小无处会客可以去那里，商谈某些交易可以去那里，情侣约会选在那里自然最有情趣……这样，进咖啡馆花费不多，逗留时间不限，却可以解决生活中的不少问题。
因此，不论早晚都可以看到，不同年龄、不同层次、不同爱好的人坐在咖啡馆里，各得其所，互不相扰。
如果细心观察，可以发现布达佩斯上千家的咖啡馆除有共同特点外，还各有各的妙处。风味美食飨来客
有一类咖啡馆以美食而著称，弗勒什毛尔蒂广场的热尔博德咖啡馆就是这样的典型。该店建于１８５８年，最早的店主是个瑞士人。从至今仍挂在店堂的画像看，他蓄着漂亮的小胡子，看上去很是精明。这位老板烤制一手好糕点，他的制作秘方一直流传下来，至今该店还以各种美味甜食名噪国内外。
热尔博德咖啡馆共有４间营业大厅，陈设与装饰极为华贵、高雅，每间大厅的色调又各不相同。这里供应的甜食有几十种，尽管价格昂贵，一年四季仍然顾客盈门。只要看一看那黄、白、红、绿、紫等各种色彩鲜艳、晶莹剔透的糕点等食品，就足以让人垂涎欲滴。
新鲜的奶油蛋糕和布丁吃在嘴里香甜可口、滑而不腻，烤饼松脆而酥软，各种精制的水果条和夹心调剂糕点口味。
这家咖啡馆每天上午１０时开始营业，往往首先接待的是一批老年常客。他们属于富有的阶层，其中不乏曾风光一时的豪商巨贾、大红大紫过的艺术家、落叶归根的外籍匈人或家财万贯的犹太富翁的遗孀等。这些人来这个咖啡馆都有固定的时间、固定的座位和固定的交往对象。他们落座后先慢腾腾地饮上一杯热咖啡或一小杯白兰地，抿上一小块新鲜蛋糕，再交换一番当天的新闻，然后便匆匆离去。此外，光顾热尔博德咖啡馆的还有爱好美食的匈牙利人和外国旅游者。咖啡馆里听风雨
另一类咖啡馆是政治沙龙型的，这以坐落在市中心一条繁华大街上的“匈牙利”咖啡馆为代表。这家咖啡馆设在一座高大古老建筑物的底层。这座建筑物建于上个世纪，具有优美的造型和许多精致的雕塑。长长一排落地窗内，在根根粗大的石柱之间摆有几十张大理石圆桌和许多高背椅。特别引人注目的是，在墙角备有国内外最新的各种报纸，供顾客免费阅览。
几十年来，这里一直是作家、诗人、演员、记者、教授等知识界人士出入的场所。这些文人雅士喜欢在此一边喝咖啡、饮美酒，一边读报、讨论政治和针砭时弊。久而久之，“匈牙利”咖啡馆成为公认的全国政治生活的晴雨表。据说，当年连卡达尔·亚诺什闲时都常来此小坐，听听这里流传的政治笑话，以体察民情。情侣在此敞心扉
还有一类咖啡馆是以气氛独特而见长。地处寸土寸金的步行街上的安娜咖啡馆就有这样的特点。这里店堂不大，桌子与沙发椅摆得密密麻麻。该店的女经理尤里奥解释说，这样的摆设方式是着意使人产生彼此亲密无间的感觉。
因为，光顾这里的多为男女情侣。在幽暗的灯光下，他们双双对对，伴着轻轻的钢琴乐曲低声絮语。他们之中有正值青春年华的年轻人和中年男女，也有黄昏恋中的老者。虽然每对情侣之间相距很近，但他们都泰然处之。
此外，其他类型的咖啡馆还能举出许多。这些千姿百态的咖啡馆为布达佩斯这座快节奏的城市注入了轻松的旋律。这恐怕便是布达佩斯人喜爱咖啡馆的真正原因。（侯凤菁）