可溶性食品可降低胆固醇

【美国《今日美国报》７月２日文章】题：可溶性食品可降低人体胆固醇含量（作者道格·利维）
大麦汤和烘豆不仅能解除人们的饥饿，它们还能降低人体的胆固醇含量。
加拿大的一个研究小组在昨天出版的《新英格兰医学杂志》上说，即使在人们减少饮食中的饱和脂肪和胆固醇以后，可溶性纤维质将清除血液中的胆固醇。
研究小组负责人、多伦多大学的戴维·詹金博士说，大多数食品里都含有可溶性和不可溶性纤维质，但是大豆、燕麦等可溶性纤维含量高的食品其降低胆固醇含量的能力更强。
研究人员对２９岁至７０岁之间的１５名男子和２８名妇女的饮食进行控制，期限为一年，结果发现，他们的胆固醇含量平均下降了近５％。
戴维·詹金博士说，经常从事体育锻炼，食用高纤维、低脂肪和低胆固醇的食品可能把胆固醇含量降低２５％。
该食谱规定每天摄入大约５０克纤维质为宜，是美国人平均日摄入量的３倍多。