用「入睡」处理法保存食物

【本刊讯】印度《印度农业》一九六七年十四卷十一期报道：美国农业部已经研制出一种新的食物处理法，即使食物「入睡」法，从而延长其贮存期及运输途程，使食物保持新鲜。由于氧的存在，从而导致果蔬成熟和腐烂，食物「入睡」处理法就是以这一生物学事实为依据的。
利用一种机器把食物贮存容器中的氧抽去，仅留下百分之一，而将小心控制的惰性氮注入容器内。这样，就能使食物「入睡」，使导致腐烂的生物学过程暂时停止或减慢。这种机器可以安装在运输车上。
把食物置于氮气中，能使它保持数天，在远洋运输中甚至能保持数周，而不发生腐烂。对鱼类、肉类以至花卉进行的试验表明，都有同样效果。科学家们宣称，对于番茄或西爪等，过去常常是在未完全成熟时就采摘，有了这种处理法，就可以等它们在田间成熟后再采摘了。