宴会的礼节（下）

“噪音”上的文化现象
“喝汤时不要弄出声音”，这似乎已成为宴会礼节中的金科玉律，以至于许多人认为能做到这一点就足够了。西方人从小所受的教育使他们认为吃东西时响声大作不雅，因此当他们碰到对这一点不注意的同胞时，会觉得他粗俗野蛮。其实喝汤只是一例，喝红茶、吃牛排都不该弄出大的响动。
日本人在喝茶时，碗中仅剩下一点点时要出声地将其喝净，以示喝空了。在向西方人解释这一点时，他们在大惑不解之后感到饶有兴趣。贪吃不受欢迎
在聚餐时尤其是人数较多的聚餐，切忌自己多要多吃，给主人和大家添麻烦。
另外，酒随菜走也是一条原则，吃肉上红葡萄酒，吃鱼喝白葡萄酒。但有些作东的日本人似乎不清楚这一点，拿起菜单先问喝什么酒，如果你的客人是西方人，他定会感到无所适从。撤盘的学问
在西方人的宴会上，最重视聚餐者同一步调，因此绝对不要过早地把吃空的盘子撤掉。只要剩下一个客人没吃完，把其他客人的盘子撤掉就等于对那位客人催促，因此只要不是大规模的宴会，就要等到主客全部吃完之后再撤盘子。聚宴的目的是交流
宴会的最核心的内容莫过于彼此之间的交流了。但我们日本人似乎并不懂得这一点，有时在宴会上放幻灯片，听音乐，甚至有时还放映日本电影。如果是纯日本式的聚餐当然另当别论，请到了音乐会上听不到的音乐家来演奏也另当别论，但单单是为了显示一下雅兴则大可不必。因为宴会最重要的目的是提供一个谈话和交流的机会。告退在主宾之后
剩下的就是告退的学问了。告退也一样，也是不宜过早也不要过迟。
如果自己是主宾就应该先于其他客人向主人告辞，告辞不要过早，那样对主人不礼貌。但过晚则会给想早回去的客人带来麻烦。一般来说，主宾应该在用完点心之后，移到客厅，再呆２０分钟或４０分钟后告退。
一般客人则不要先于主宾告辞，否则对主宾和主人都很不礼貌。如果有事情，应该向主人和主宾解释，求得谅解。
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