并非所有植物油都有益健康

【泰国《曼谷邮报》文章】题：不是所有植物油都有益于健康
一些植物油对心脏有害，但人们常常被这些油含有的成分引入歧途。如果你是一个注重体育锻炼的人，你不仅想通过锻炼使身体保持健康，更重要的是你还希望通过合理的饮食保持身心健康。于是，天然的未经加工的食品深受青睐。
你使用的瓶装植物油上面可能标明该油由１００％的植物油脂制成，不含胆固醇。然而，此类说明迷惑了你。
仔细看看包装，上面某处用小印刷字体印的一小段说明将告诉你更多的真像：该油“含有一种或多种下述氢化油：棕榈油、棕榈红油、椰子油”。
诸如此类的“洋”油虽然不含胆固醇，但饱和脂肪含量很高。棕榈油饱和脂肪含量比猪油高出２５％，椰子油和棕榈红油饱和脂肪含量比棕榈油多一倍。饱和脂肪是能使人体血液中的胆固醇增加最快的脂肪，而这些热带植物油中饱和脂肪含量丰富。然而，不食用这些热带植物油并不能保证你血液中的胆固醇水平就能达到健康标准，因为真正的“坏蛋”不是热带植物油本身，而是饱和脂肪。
人体摄取的大多数饱和脂肪来自动物或植物油、奶油、全脂牛奶、非流质食物和牛羊肉等肉类，为了使我们的胆固醇降到健康水平，我们必须减少对此类食物的摄入。能够降低人体血液中胆固醇含量的是多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。脂肪
为了减少对饱和脂肪的摄入量，我们应少吃热带植物油，并遵从如下有益的指导：
１、选择脂肪含量低的食物吃。
２、注意瓶子和包装上的标签。由于标签上不要求注明脂肪含量，因此要留心诸如氢化植物油和全脂奶酪此类名称，因为这为你提供了这些食品中含有饱和脂肪的线索。不要买没有标签的食品。
３、选择脱脂或低脂奶制品和烘烤食品。
４、买瘦肉，在烹饪前剔掉所有看得见的脂肪。吃家禽要去掉皮以减少脂肪含量。
５、多吃鱼。大多数鱼脂肪含量低。鱼油中的脂肪可能还有助于降低血液中胆固醇含量。
６、少吃黄油、奶油、冰淇淋、快餐和像炸土豆片、糖果、饼干和糕点类食品
７、记住标签上写“不含胆固醇”并不能保证该食品不含饱和脂肪。
请记住：饱和脂肪含量高的油对你有害，你需要的是多不饱和脂肪和单不饱和脂肪含量高的油。