培养孩子良好的饮食习惯

【《今日美国报》４月１６日文章】题：研究儿童的饮食方式
博加卢萨心脏研究中心是全国研究儿童及其饮食的主要机构。２０多年来，心脏病学家杰拉尔德·贝伦森及其同事一直在这个距新奥尔良７０英里的小城研究儿童的营养情况和心脏病历史。他们调查饮食习惯、量血压、胆固醇、体重、身高以及脂肪含量。
利用全国心肺血液研究所提供的资金，研究人员调查了１．４万名青少年，积累了大量材料。他们的研究结果是：
每年有几百万人死于心脏病和癌症。博加卢萨心脏研究中心主任贝伦森说：“通过改变童年时的生活方式，这些死亡大多都能避免。”博加卢萨儿童平均每天吃２．５份水果和蔬菜，这远远低于推荐的一天５份的最低限度。这种糟糕的饮食习惯是由快餐、学校午餐及家里的食物共同造成的。学校的伙食对孩子们非常重要，学生们获得的热量有６０％来自学校的早饭和午餐。
１５年来博加卢萨对１０岁儿童的研究发现：
▲儿童饮食中脂肪的含量从１９７３年占热量的３８％下降到１９８８年的３６％。
▲总热量不变──约２２００大卡。
▲总的来说，１９８８年的１０岁儿童比１９７３年的儿童重３磅。造成这种情况的一个原因是缺乏锻炼，贝伦森说，体育教育很贫乏，而且孩子们不知道锻炼是一种乐趣。
贝伦森和尼克拉斯创立了一个名为“保证健康／保护心脏”的计划，旨在降低学校午餐中脂肪和钠的含量，并在学校加强体育和营养教育。