一种可使出米量增加百分之十的新式碾米法

【本刊讯】美国《科学文摘》一九六六年十一月号登载一篇文章，题为《稻谷的革命》，摘要如下：
自公元前三千年第一次有史记载使用了碾子碾米以来，第一个重大变化是一种可以使出米量比一般碾米法增产达百分之十的加工方法。
这种由里维亚纳食品公司使用的“溶解提取碾米法”，采用了革新的水湿办法来碾压稻谷。
“溶解提取碾米法”先把糠软化，然后在一种糠油溶液中湿碾。溶剂起了使糠同米粒脱离的作用，也起到把糠从稻子中带走的作用，它作为一种润滑剂使稻谷的温度不会增加，从而防止破碎。
“溶解提取碾米法”除了使整粒米的产量增加外，碾出来的米也比较白，脂肪较少，可以存放较久。
“溶解提取碾米法”还在一次连续的过程中提供米糠油，以及从稻糠中提出宝贵的蛋白质，这是用普通的碾压法从稻粒中不断收集到的。
采用“溶解提取碾米法”之后，通常用作饲料的稻糠的蛋白质含量提高了百分之五十，几乎没有脂肪，而且稳定得多。这项产品可以用于制造婴儿食物、热的麦片粥、化妆品和药品。
在采用这项技术以前，必须先单独进行一道把糠油从稻糠中提取出来的工序。
糠油的用途可以做沙拉油、素黄油以及腊和特制漆等。