美国人日常饮食发生变化

【日本《朝日新闻》报道】题：从红肉到白肉——美国人变化的日常饮食
美国人的饮食习惯正在发生变化。１９７７年，美国“‘为了减少患病的危险和控制医疗费的增加”，制定了“饮食目标”。
在制定“饮食目标”的前一年，即１９７６年，美国人平均每人每年食牛肉４２．９公斤，１天食牛肉１１８克。提出“饮食目标”之后，牛肉的消费量首次下降，３年后下降了将近２０％。包括小牛肉、猪、羊肉等在内，食用的“红肉”总量也在不断下降。
而被称为“白肉”的鸡、火鸡和鱼类的食用量却在稳步上升，尤其是鸡肉的食用量在迅速增加，１０年前的食用量还不到牛肉的６０％，而现在是牛肉的９０％以上，有人预料说：“到今年年底，鸡肉的食用量可能最终会超过将进一步略微减少的牛肉的食用量。”
《华尔街日报》说：“牛肉国美国似将成为鸡肉国。”