白宫厨师的回忆

【路透社纽约１２月７日电】题：白宫厨师的回忆
许多人在谈到尼克松总统辞职或美苏签订戴维营协议这种历史性时刻时都能回忆起自己当时在何处或在干什么。
亨利·哈勒则是回忆他正在做什么菜。
这位白宫大厨师曾为５位总统当过厨师。他还编写出版了一本《白宫家庭菜谱》。这本书被说成是“２０年的食谱，外加一些回忆和历史”。
哈勒在白宫的厨师生涯始于１９６６年２月１日，１９８７年９月３０日结束。
在白宫的２１年里，哈勒写下了本世纪第一本白宫菜谱。它汇集了福特特有的丰盛的密执安饭菜和里根偏爱的精制的奶油冻和肉冻。
他写下的菜谱中有他自己的拿手好菜，也有总统家人爱吃的食物：帕特·尼克松爱吃的烤肉糕、贝蒂·福特偏爱的家制烤面包以及南希·里·根每星期天晚上吃的牛肉丁烤菜。
约翰逊一家很喜欢他。尼克松、福特、卡特和里根夫妇对他没什么怨言。而哈勒则称自己是一个“非常灵活的厨子”，并夸耀自己能做出任何食品，从“小馅饼到五香烟熏牛肉”。
他对记者说，白宫主人的更换对每个人来说都是“很痛苦的”。
“为每位新总统做菜都感到有些紧张……每个家庭的口味都是不同的。”
此时，哈勒就必须了解应该用什么调料，谁的胆固醇高，总统一家是喜欢肉煮得嫩一点还是老一点。
他说，他得同每位总统夫人密切配合，一起制订出总统一家人一周的菜单。
哈勒经常要在几天内准备好一次重要的国宴；还有某位总统的孩子突然带个客人来吃饭也得让他临时作安排。
哈勒对尼克松总统的好胃口仍记忆犹新。尼克松身处逆境时也不会失去食欲，而且相反，还能使他食欲大增。１９７４年８月在尼克松辞职的前几小时，哈勒看见他穿着睡衣在厨房里找吃的。哈勒说：“他早餐通常吃麦胚芽粉、咖啡和水果。但那天他却要了咸牛肉和水煮荷包蛋。”