葱类蔬菜有益于健康

【泰国《曼谷邮报》３月９日文章】题：葱类蔬菜有益于健康
葱类蔬菜是世界各地餐桌上都有的佐餐食品，其烹饪方法也多种多样。但是，殊不知它们除了可作佐餐食品外，还可治疗各种疾病，如动脉粥样硬化、高血压、甚至癌症。
洋葱、韭葱、青葱、大葱、细香葱和大蒜等都属于葱类蔬菜。
大蒜的栽培可追溯到有文字记载之前。早在第一次奥运会期间，运动员便吃大蒜作为兴奋剂。大蒜一直被用来治疗蝎子螫伤。
加过工的大蒜如大蒜粉、大蒜盐和大蒜泥不仅会很快失去其天然的香味，而且会失去其有效成分。如果你想吃味道不太辛辣的大蒜，最好将整瓣蒜慢火炖或做汤。
葱类蔬菜应放在干燥、凉爽和通风的地方，如果条件好，可存放两个月。不要把葱类同土豆放在一起，因为它们各自发出的气味会破坏彼此的香味。葱类蔬菜含有多种营养，所含卡路里很低，几乎不含钠。其中的维生素Ｃ在烹饪过程中大部分都被破坏了。
烹饪和食用葱类蔬菜会产生一些气味。在你的手上、切菜刀上、刀板上以及一切用来准备大蒜或洋葱的器皿上擦上一点柠檬汁或醋，便可除掉这些气味，用盐也能帮助清洗铁制或铝制用具，吃点欧芹可解除嘴里的臭味
无论做汤，还是炖菜，里面都应放点葱类，因为它们既能给你提供营养，又能起医疗作用，除了增加菜肴的香味之外，还可提供蛋白质、铁以及各种碳水化合物。