美研究人员对中国妇女调查结果表明：长期受厨房油烟熏者易得肺癌

【美联社纽约１０月３０日电】美国全国癌症研究所生物统计室主任威廉
·布洛特２９日说，对中国妇女进行初步调查的结果表明，长期受厨房里的油烟熏的人容易得肺癌。这个调查结果有助于说明为什么不吸烟的中国妇女患肺癌的比较多。
布洛特说，在中国妇女中，肺癌发病率最高，这是因为妇女常常在高温下油炸食品，而这种高温往往使食油汽化，食油汽化后所产生的成分能够致癌，尤其是汽化后的菜子油更易致癌。而在中国，人们普遍食用菜子油。
但布洛特又强调说，菜子油本身并无害，调查的结果也只是初步的，他还没有充分的把握建议中国或其他地方的人们改变他们的烹调习惯。
布洛特说，另外，对中国山东省进行的一次调查表明，人们多吃大白菜等一类蔬菜不易得胃癌。这个调查结果也证实了美国等国家以前曾报道过的研究结果。
布洛特说，从事这些调查研究是中美研究人员之间进行的一系列合作中的一个项目。这个项目的目的是进一步确定饮食和工业用化学制品等环境因素对癌症发病率能起多大作用。同中国进行这方面合作的美国全国癌症研究所，每年为进行调查研究要拿出大约７０万美元的经费。