蒙蒂纳减肥食谱风靡法国

【美联社巴黎１月２４日电】题：蒙蒂纳食谱风靡法国
在世界烹调之都巴黎，大批身体超重的美食家在大啖肥鹅肝、巧克力奶油冻儿的同时，却减掉了身上多余的重量。原来他们是按照米歇尔·蒙蒂纳设计的食谱进食的。
蒙蒂纳今年４８岁，体态匀称，精神饱满。他写的食谱书自１９８７年以来已售出１６００万册，他现在成了百万富翁。他说：“我这种食谱，不是以计算卡路里的摄入量为基础的。”他的食谱是限制可一起吃的食物的种类。脂肪和蛋白质的食物结合起来吃是很好的，但千万不要在摄入脂肪的同时吃碳水化合物食物，哪怕是一片法式炸土豆也不行。
蒙蒂纳鼓励节食的人多吃碳水化合物，比如小扁豆、糙米和面条之类，但要将它们作为主食来吃，而不是作为配菜。水果必须在饭后３小时吃。在蒙蒂纳的食谱中，它们变成了上午或午夜时的一道小吃，而非甜点心。
蒙蒂纳食谱的最大敌人是那种添加于软饮料、糖果和糕点中的未经提纯的糖。他建议人们吃大量新鲜、烹调过的蔬菜、肉类，每顿饭还要喝３杯红葡萄酒佐餐。他说：“我的方法主要在于重新培养饮食习惯，养成一种新的、可以终生遵循的习惯。”
蒙蒂纳已将他战胜“臃肿”的个人胜利转化为巨大的商业成功。他的美食商店向人们出售贴着蒙蒂纳标签的肥鹅肝、香槟酒、低糖巧克力以及美食家十分推崇的全麦面包。
但是这个“向法国奉上一张食谱的人”已经招致了法国营养组织的攻击。著名营养学家阿普费尔鲍姆说：“长期减肥比攻克癌症的可能性还小。不过我认为蒙蒂纳给了人们一点儿希望，这并没有什么害处。”
帕斯卡尔是全国食品研究所营养和食品卫生部的负责人。他说蒙蒂纳的减肥方法是危险的，从科学角度看也是站不住脚的。
还有批评者说蒙蒂纳的食谱对脂肪消耗量不加限制，可能会导致心脏病发作。