蜂蜜不宜开水冲服

【香港《天天日报》２月２１日报道】现代医学研究表明，蜂蜜中含有丰富的营养素，其中葡萄糖占３０—３５％，果糖占４０％左右，此外还含有维生素Ｂ２、Ｂ６、Ｃ、Ｋ及胡萝卜素。蜂蜜中也含有多量的淀粉酶、脂酶、氧化酶等，这些维生素和酶参与人体的许多重要代谢过程，也与维持神经系统的兴奋性和人体的免疫功能有关，故此蜂蜜不失为一种高级的营养品。民间食用蜂蜜的方法有二：一是用冷开水冲服，这样食用主要使蜂蜜中的维生素Ｃ和氧化酶不致破坏，在夏天冲服可起清暑解毒的作用；另一个方法是用温开水冲服，主要起补中益气的作用。但是不少人服用蜂蜜时，往往用热开水冲服，殊不知这样一来，蜂蜜中的酶类物质会遭到破坏，产生过量的羟甲基糖醛，使蜂蜜的营养成分大受破坏，另外用热开水冲服还会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味。故此，服食蜂蜜时宜用温开水（水温低于６５℃）冲服。