海藻糖

【英国《每日电讯报》１月２０日报道】英国剑桥科学家布鲁斯·罗塞博士发现了“回生植物”的秘密，这些植物受旱５０年，一遇到湿润环境仍能复活的秘密在于这种植物中有海藻糖，它能使所谓的“隐性生命”生物经受住干旱。这一发现可用来培育抗旱作物，开发保藏时间长的食品。
罗塞博士的奎德兰特（Ｑｕａｄｒａｎｔ）公司将与加州遗传公司成立一家合资企业，联合开发长寿食品。
罗塞博士说，在面包、啤酒、酒、坚果和蜂蜜之类食品中已经天生存在这种灭毒的海藻糖。一遇到干燥，海藻糖便形成一种玻璃样的基质，保护它们“分子瓶内”易挥发的物质。现已被批准应用于食品工业的干燥法保存食品。罗塞博士说：“海藻糖使我们能够使干蛋恢复成具有全部色香味的鲜蛋。”许许多多含有蛋白质的食品可以用这种方法保存。
罗塞博士还发现了指示细胞生产海藻糖的基因，从而开辟了创造新的水果和蔬菜品种的前景，这些果蔬可以干燥保留它们的自然味道，储藏起来。他说，从长远来说，这种基因可以用来使作物经受严重干旱，以及使草能够收复被沙漠吞噬的土地。此外，还有许多医学用途，特别是用于易坏疫苗和药品的保藏。