班机上的食品安全吗？

【美国《华盛顿邮报》１月１２日文章】题：班机上的食物多么安全？
明尼苏达“海盗”足球队的２０多名队员和工作人员，在１９８８年去迈阿密参加一场比赛后回到明尼阿波利斯，都患病了。去年，７５名旅客从布宜诺斯艾利斯乘飞机到洛杉矶，一下飞机就因感染霍乱而住院，造成一人死亡。
每次，患病的旅客都有一个共同点：他们吃了班机上的食物。飞机上的食物安全对公共保健有明显的关系。大部分保健专家认为，在班机旅客中发生食物中毒的事情报道得不够。从１９４７年到１９８４年，全世界只报道了２３起这样的事件。
大多数食物带来的疾病是可预防的，归根到底是人犯的错误：操作食物人员的手不干净和在不适当的温度下贮藏食物。食物带来的疾病会造成生命危险，特别是对婴儿和老人。
发生食物中毒的事情往往由疾病控制中心应地方或州保健官员的要求进行调查，上述的霍乱病和明尼苏达“海盗”足球队事件都由疾病控制中心进行了调查。霍乱病的起因是在秘鲁利马停留期间放上飞机的腐败海鲜色拉，当时秘鲁流行霍乱。足球队事件的主要原因是志贺氏细菌性痢疾，其细菌在人的粪便中找到。调查人员证实，在１９８８年９月中旬至１０月中旬乘坐西北航空公司班机的旅客中发生了大约２４０起志贺氏细菌性痢疾。这个问题追溯到班机包办伙食的人雇用的食物操作员。调查人员查明，几名腹泻的工人在吃饭或上厕所之后没有洗手就开始工作，此外，班机上的厨房设备没有经过适当的消毒。
工人们开始处理牛排、火鸡和火腿三明治，这些食物至少已有６个小时没有冷藏，为志贺氏细菌提供了很好的滋生条件。由于班机上缺少大的冷藏设施，如三明治之类的冷餐食物可能保持在不适当的温度之下。