日常生活小窍门

【香港《天天日报》１月２４日文章】题：日常生活窍门●酒精能使蛋白质细嫩酒精具有使蛋白质细嫩的功能。善于烹调的人，尤其是饭店的厨师都是能够自如地使用酒精的高手。这不仅仅是为了取酒的香味，更是为了利用酒精使菜肴更柔嫩，更易被消化吸收。
请注意，葡萄酒等酒精含量很低的酒反倒会使肉变得更坚实，因而切不可盲目使用。●请用柠檬汁代替盐对于高血压和肾炎患者来说，食用过多的盐是一大禁忌。这就使这两种病的患者常常食不甘味，承受双重的折磨。
不过有一种办法可以使这两种患者的食欲大增。就是在做菜时放进一些柠檬汁。加入柠檬汁你就不会觉得菜肴淡得乏味，同时，柠檬汁的香气还会补充因缺盐而导致的无味感。●怎样使用刚磨好的菜刀刚刚磨好的菜刀上常有一些灰色的铁屑，即使用水洗过，切菜时仍会有一些灰色物质沾在菜上。这时请你先用刀切一切萝卜、，然后再切别的菜就不会出现这种令人不快的情况了。●果酱太甜怎么办无论是买回来的果酱还是自己做的果酱，有时都有可能太甜。
如果不想其太甜，可以放进一些柠檬汁，而且果酱渗入柠檬汁之后，色彩更鲜艳，更增加食欲。