人体肥胖重要原因－－咀嚼不细

【日本《读卖新闻》１月１９日报道】题：儿童肥胖的原因──咀嚼不细
日本大学牙科系教授赤坂守人说：“咀嚼对人健康的影响相当大，咀嚼不精是导致人体增胖的重要因素。”
吃饭时细嚼慢咽，食物中的血糖值增高，饱腹感中枢受到刺激，当食物的摄取量足够时，人就自然不再进餐了。
但问题是由于快餐的流行和忙着去补习学校，孩子们吃饭时狼吞虎咽的倾向越来越严重。结果是虽然生理上已满腹，但由于没有吃饱的感觉，结果食物摄取过量。
赤坂教授还指出：“快餐制作时考虑到易于吞咽等因素，水分和脂肪也是在考虑到这些因素的前提下加进去的，所以卡路里（热量）较高。”
普通的饭菜与快餐在卡路里相同的情况下，普通饭菜的脂肪约占３０．７％，而快餐则是４５．６％，后者是前者的１．５倍。吃普通饭菜需用１３分２８秒，而快餐则用８分２７秒。咀嚼次数前者是１０２９次，后者是５６２次，差距很大。
另外，咀嚼行为还能刺激大脑，促进帮助消化的荷尔蒙的分泌，加快新陈代谢。赤坂教授指出：如果小孩能细嚼慢咽低热量的普通饭菜，肥胖问题就能解决。
总之，“食物入口的口腔和牙齿是保护人类健康的第一道关，牙科医生也有必要注意到儿童的肥胖问题”，这已成为牙科医生的共同看法。