饲料中矿物质的相互作用

【本刊讯】美《饲料》杂志一九六五年十月二日刊登佛罗里达州大学安默曼博士写的一篇文章，内中说：
翻阅一九五四到一九六四年的许多农业杂志发现，研究者并没有对饲料中各种矿物群的相互作用给以应有的注意。对饲养牲畜和禽类有意义的第一个联系，观察出是在钙与磷之间。镁对这两种矿物的利用有关系。铁太多会影响磷的利用，铜对铁的利用是不可少的，钼影响铜的吸收，而硫则参与铜和钼的相互作用。
研究矿物的相互作用问题时必须注意到所有营养物质都存在相互作用。
将维生素甲以鱼肝油形式或以包有蜡皮的珠状加进母鸡的日料里。把这种饲料连同加在其中的微量元素在华氏一百度左右的温度下储存。存放三十天和一百五十天可能不符合当前实际情况，然而，结果表明饲料在被吃掉以前其中的营养物质有潜藏的丧失。包含有鱼肝油和微量元素的饲料，经过三十天的存放，其中的维生素甲的活性减低三分之一。包含有微量元素的饲料经过一百五十天的存放，其中维生素甲的活性几乎消逝。维生素甲包着一层蜡皮给了它重要的保护，使它不受微量元素的破坏。
饲料中钙量的增加使锌的吸收减少，这证明矿物在胃肠道里发生相互作用。机体的细胞中矿物发生相互作用包括这样一些因素，如酶的激活作用或对抗作用、一种矿物对另一种矿物的被利用的不可或缺；例如机体需要有铜来将铁转变为血红素。
动物本身所具有的某些因素能够影响到矿物的相互依赖。例如，反刍动物比单胃腔动物能容忍大得多的钙磷比例。雏鸡对这种相互依赖比成鸡更加敏感，因此，生长龄也是因素。动物的性别和组织的主要功能，如物理活性、个子和哺乳等等都能影响动物对营养物质的消耗，同时也能影响营养物质和矿物的相互作用。
更好地了解矿物的相互作用，要始于土壤和植物中发生的相互作用，、止于动物机体在细胞水平上发生的相互作用，这种了解应当促进更加有效地生产肉、奶和蛋。