一种可用水冲饮的豆浆粉制法

【本刊讯】台湾《征信新闻报》五月三日报道台制出豆浆粉，摘载如下：
几千年来，我们以石磨研磨黄豆，提出豆浆以充实人体的营养。现在，在制做方法上，将有根本的改革，可以如奶粉一般，随时用开水冲食。
丘琳树所发明的新方法，黄豆仅经过三、五分钟的冲洗，便可经干燥后，用机器去皮、磨粉，这种方法也有别人尝试过，但结果都没有百分之百的成功。主要的缺点是粉剂用开水冲过，容易发生沉淀。
所以如此的原因，是由于粉剂的粒子较粗，同时没有与淀粉分开，他采用空气分粒机，使粉剂成为极细的微粒，并利用物理学比重的原理，扬弃并无营养价值的淀粉质，因此可以迅速遇水溶解，而不致有沉淀现象的发生。
由于黄豆未经长时间泡水，而且蛋白质充分予以提炼，除了豆皮及淀粉之外，别无残渣，所以蛋白质的含量高达百分之四十二至百分之四十三，较土法所制豆浆，蛋白质含量仅为百分之二十八，营养价值不知高出了多少。
也许天气热了，有人喜欢吃冷豆浆，如果必须用开水先冲，再经冷却，中间就有一段很长的时间。丘琳树也有一种“炼豆乳”的产品问世，正如同罐头装的炼牛乳，用冷开水，冰水都可以随时冲食，方便简单之至。
当然也还有许多人不习惯豆浆中有一股腥味。丘琳树说：去腥的办法，他亦已着手研究并获得了相当的成功，就是磨粉之后，再经过一次蒸馏的手续，同样的保持既有的养分，并使之变得美味可口。