台刊介绍春节系列文章之二：年饭

【台湾《美华报道》文章】题：大陆年俗专辑──咬春篇·色香与味美的中国年食
中国人是吃的民族。
中国人过年，吃的习俗、吃的方式，也很奇特。
大年除夕夜，黄河流域一带的北方人都喜欢剁馅儿包饺子。别看只是饺子，景儿还多着呢！
水饺表示“元宝”，全家人一面包，一面守岁。包的时候，一定要有一双“钱”的（用铜币或银币刷清洁包入）、一对长“生”不老的（花生米）、一对“早”生贵子的（红枣）、一对讨吉“利”的（栗子），另外还可以故意包两个放盐巴或胡椒的。
吃到铜钱饺子的人，便要接受全家道喜，表示这一年将要大吉大利，万事亨通。
年初一吃的仍以水饺为主，不同于除夕的是吃素饺（馅以豆腐、冬粉、白菜为主），表示求一年的“素静”。初二的晚餐吃的是一锅烫透的虾米、粉丝、蔬菜，再把前两天吃剩的荤素水饺一起煮过，就是现在的“大锅菜”。长辈们却取了个极风雅的名叫“金钩银丝挂元宝”。
初三吃“合子”，这是两张面皮，有三倍饺皮大，包成一个圆饺子，做法用水煮，意取“团圆和气”。
西安在年节时是蒸馒头，家家户户在蒸时，用面做出各种花式，最主要的是做成宝塔式的，称为“枣糕”。此物必须用三枝竹筷立个角架，可以竖立枣糕，含有“早早高升””的意思。
华中方面，绍兴以酒驰名，在年俗上却以茶取胜，绍兴人年初一待客是“茶碗茶”，而且还得添上橄榄和金桔，称为“请茶”，除了“请茶”之外，还有一种“莲子茶”，茶里除了莲子还要加红枣，是家家必备的新年待客饮料。
江西德安年俗，年初一清晨，全家进餐时，一定要有一大锅的茶叶鸡蛋，每人最少要吃一个，俗称“端元宝”。
扬州过年在送灶过后，所有人都忙着蒸各色点心如包子、馒头、烧卖、花卷、蜂糖糕、千层糕等。荤的表面嵌了猪油丁和黑枣头，素的嵌上红枣，并用洋红写了“丁财两旺”、“新年如意”等吉祥话。
远在两千年前，古人即已懂得熏腊烧烤的古风。湖南人往往在阴历的十二月，以铁桶置糠谷、木渣屑燃烟闷熏带毛猪肉。广东腊肉一般是条肉，色黑白分明不带血迹。
腊月初八，不论南方北方，在这一天的古老风俗，都是要敲击腊鼓祝贺新年，又含有击鼓催春的意义。而湖南、湖北、云南、四川、贵州这五个省，又都风行在腊月初八这一天制作美食“腊八豆鼓”，简称“腊八豆”。其味鲜美无比。