准确测量水果和蔬菜糖份的装置

【美国《大众科学》１９９３年１月号报道】珀杜大学的一位研究人员发明一种利用磁共振成像技术确定水果和蔬菜中糖的确切含量的方法。农业工程学教授加里·克鲁茨说，他发明的这一装置可以帮助食品处理商和超级市场节约大量钱财，并能让糖尿病患者享受更多的水果。
克鲁茨发明的机器（体积跟微波炉差不多大）使水果接受短时间强大的磁爆发，水果水份和糖份中的氢原子在瞬间同磁场排列一致，然后又迅速回复到原先的结构。在氢原子重新排列时，这些原子产生电信号，糖份所给的信号不同于水所给的信号。
克鲁茨已用苹果和西红柿进行了试验，效果很好。
他说：“我们现在测定含糖量的误差不超过２％，虽然我们的目标是精确度达到１％。”蔬菜的含糖量在ｌ％到１０％之间，水果的含糖量在４％到２５％之间。
由于含糖量能说明果菜的成熟程度，所以超级市场可以利用这种机器来确定把水果和蔬菜放上售货架的最佳时间。