法国『黑钻石』--------块菌

【法新社拉尔邦克１２月１７日电】法国块菌又名“法国黑块菌”，法国人称它为黑钻石。这是一种土生蘑菇，香味奇特，味道鲜美，是全世界美食家青睐的佳品。黑色钻石是５０多道法国名菜不可或缺的原料。
法国黑块菌产量深受气候条件影响，由于旱情严重，最近几年产量不高，去年产量仅为１５吨，而本世纪初，年产量高达上千吨。
法国黑块菌大小不等，小到１克，大的足有１公斤，生长在块菌栎树周围的泥土里，这种树种下后要等１０年左右才能产出黑块菌。
每年１１月至翌年３月是黑块菌的收获季节，农民们寻找黑块菌的方法非常独特，靠猪或狗嗅。每年冬季，在产区白雪覆盖的田野里，四处可见牵着猪的农妇在收获黑块菌，猪闻到黑块菌后会把它拱出来，但是猪的工作“热情”非常高，农妇手脚稍微慢一点，黑块菌就进了猪嘴，因此农妇必须猪嘴夺“食”。
为了解决收获问题，农民们还专门训练了寻找黑块菌的狗，就像检查爆炸物和毒品的警犬一样，可以准确无误地找到黑块菌。法国图卢兹化学实验室甚至专门发明了一种电子探测器。
售价最高的黑块菌是经过洗刷精选的，在巴黎、东京的高级食品店里每公斤售价高达６０００法郎。
由于这种珍贵蘑菇量少价高，投机商把一种假冒的黑块菌投放市场牟取暴利。这是一种产自意大利和北非的白块菌，价格每公斤不足２００法郎，但是涂上褐色染料后投入市场可以乱真，严重损害了法国出口商的利益，尤其是在美国市场上。假块菌曾引发几起轰动一时的诉讼案。