台湾贮存苹果和芒果的方法

苹果
【本刊讯】台湾《征信新闻报》二月十三日报道：
徐志德新近发明的苹果保藏办法，系以中药煎汤，而后将苹果泡入汤内，浸两三个月后取出干放，尚可再维持四个月不坏，且色香味均保原样，在这段保藏过程中，不受气候影响，食时将果皮削去，依然清脆无比。尤以远途运输，可以不须冷藏。芒果
【本刊讯】台湾《征信新闻报》二月二十一日报道：
凤山热带园艺试验所于不久以前在农复会的资助及马溯轩教授的协助之下，开始研究芒果贮藏新法，结果非常圆满。
据凤山热带园艺试验所在试验报告中说：芒果炭疽病系于幼果时期即开始感染，因此过去有人试验以波尔多药液在田间防治本病颇为成功，但于芒果采收后如何防治炭疽病，本省尚无人试验，该所乃从如何延长贮藏时限着手。
试验方式采用：①以百分之八十大生Ｍ——二十二加水四百倍稀释，浸泡果实，晾干后贮藏。②用百分之一ＤＯＷＩＥＩＤＥＡ水溶液浸泡果实后晾干贮藏。③温汤处理，将果实放入华氏一二六度温水内浸十分钟，然后晾干贮藏。④不加任何处理以使对照。以上四种方式又分为室温贮藏（八六度Ｆ）与低温贮藏（四二·八度Ｆ）两项同时进行。
试验结果是：常温贮藏而未加处理的果实，至第六天即开始腐烂，十二天之后风味已变不堪食用。低温贮藏未加处理的果实，经过三十天，虽然大都罹染炭疽病，但是病斑很小，风味如故，仍然可以食用。使用药物处理虽亦有效，但效果甚微，只有经过温汤处理的果实，在常温中历时三十天仍堪食用，在低温中则三十天后新鲜如故，毫无罹病迹象。
一般芒果在采收后，必需经过“追熟”始能食用，通常在室温中贮藏二、三天，皮色变得非常艳丽美观，芳香味弥漫全室，但是经过温汤处理又贮藏在低温中的芒果，则没有这种现象，虽然经过三十天仍不能食用，还需在七十度的室温中“追熟”，七天后才能食用，由此可见，温汤处理后的果实，利用低温贮藏，虽历时甚久，纤维组织尚未破坏。