美科学家认为：鸡注射肾上腺素后肉嫩味美

【合众国际社华盛顿十二月二十五日电】农业部的德弗雷梅里博士在化学学会会议上谈起了鸡肉老的原因以及解决办法。
他说，鸡肉老在很大程度上是由于粗糙的加工过程，诸如机械脱毛、高温烫洗、冷冻和融化等。
所有这一切都造成糖原——或动物淀粉——的破坏，结果是从超级市场的冷冻肉库里取出来的鸡有时是不够好的。
农业部西部地区研究实验室的化学家发现了一种使糖原的破坏减到最低限度的方法——给鸡注射肾上腺素或碘丙酮钠。德弗雷梅里说，这样做了以后，你就可以得到又嫩又好吃的家禽肉了。