意大利发起慢餐运动

【德国《法兰克福汇报》９月２２日文章】题：意大利发起慢餐运动，反对草草就餐的快餐文化（作者霍斯特·多姆）
《红虾》是意大利一家很有威望的关于饮食文化的杂志。现在，由于日益增多的快餐迷嘲笑意大利伟大的美食传统，这家杂志的朋友和工作人员再也不愿继续对此置之不理了。他们认为，应当扫扫这些快餐迷们的兴头，刹刹他们的威风。
爱吃快餐的人犯了一个错误。他们太鲁莽了：１９８２年，一家美国的“汉堡包”连锁店在罗马一家意大利人十分喜爱的皮萨饼店旁边开设了一家快餐店，引起了巨大的轰动和反响。这些快餐跨国公司的行动严重地刺伤了意大利的美食家。现在，他们发起了反攻。他们成立了一个反对组织：慢餐协会。协会的会徽是一只蜗牛。
细嚼慢咽、安静舒适地“慢餐”只是这个组织的目标之一。慢餐运动的发起人除了与每日的匆匆忙忙作斗争之外，还确定了一些其他目标：保护历史形成的饮食文化，用高质量的原料制成有益于健康的食物，鼓励采用有益于环境的方法生产食品，反对在食品中添加过多的化学制剂，重新评价意大利丰富多采的烹调艺术。
优秀的烹调艺术的传播者当首推卡洛·彼得里尼和斯特凡诺·博尼利。前者是慢餐协会主席、美食家、记者，后者是《红虾》杂志总发行人。他们举办专题学术讨论会，在节日晚会上展示饮食文化，并且试图重新挽救已经堕落的天使们，把他们从快餐文化的深渊中解救出来。协会派出１５０名慢餐传播者，到意大利各地寻找优秀的、保存完好的家常便饭烹调艺术，寻找地方风味小吃，寻找始终按照老祖母的方法烹调出来的食品。
意大利的慢餐协会有２万名会员，他们中有新闻从业人员、出版商、葡萄种植园主、饭店老板、商人和自由职业者。其他国家一些有同样想法的人也仿效意大利人。大约有３０个国家已成立了慢餐协会，如美国、澳大利亚、委内瑞拉和西班牙。
９月２６日，德国慢餐协会在陶努斯山的柯尼希施泰因应运而生。德国慢餐协会的标志也是一只蜗牛。这家饮食文化的保护所向所有承认协会宗旨的人开放，协会章程第二条写道：“慢餐协会为维护享用权利而努力，为人们自然的生活节奏得到尊重以及为人和自然之间保持和谐的关系而努力。”