大豆蛋白可降低人体胆醇含量

【路透社伊利诺伊州尚佩恩９月１１日电】美国研究人员通过研究发现，大豆蛋白能降低人体胆固醇含量，从而减少心脏病的危险。
伊利诺伊大学的营养学家对２５位胆固醇含量高的男人进行了试验，将他们通常的蛋白质摄入量的一半用大豆蛋白替代，结果发现被试者的胆固醇含量平均降低了１１．５％，从被认为很有可能导致心脏病的每毫升２５０毫克降到每毫升２２８毫克。
至于大豆蛋白是如何降低血液中胆固醇含量的，伊利诺伊大学的营养学家苏珊·波特说：“没有人知道它是怎么起作用的。但我们认为它增加了甲状腺的生成，甲状腺则通过复杂的关系降低胆固醇含量。”