中华饮食文化魅力无穷

【香港《亚洲周刊》８月３０日文章】题：中国的饮食文化（作者
阿正）
日前，笔者在深圳文锦中路发现新开一家川菜馆——大明火锅城。据说，一开业生意就非常火爆。于是也慕名顺便光顾一下。
登上朝花大厦二楼，只见装修一新的餐厅洁白如玉，给人宁静舒适的感觉。在入口处，明亮的灯光照射下，一组明星吃火锅的照片引人注目。这里有著名的影星潘虹、陈佩斯，著名的笑星姜昆，歌星殷秀梅、谢莉斯……他们涮锅子的表情令人捧腹。看来，这里的确别具一格。
侍应小姐操一口四川话，是地道的川妹子。她引领我们入座后并给每人斟上一杯热茶，只见面前是一张汉白玉面的桌子，中间一个圆洞，洞下有一个煤气炉灶。川妹子端上汤料，点上煤气，一会汤就沸腾了。这个汤锅是不锈钢制作的。中间一道钢板把锅分成两半，一半是清汤，是为不爱吃辣的人准备的；另一半是红汤，专为吃辣的人准备。沸腾的汤散发出一股诱人的麻辣香味，勾起人的食欲。红汤锅中的卤汁是用牛骨、猪腿、老母鸡、香菇熬制的，并放进四川豆瓣酱、豆豉、冰糖、花椒、辣椒末、川盐、酱油、料酒等。北京一位书法家吃过火锅后，提笔写道：“天下第一汤”。
一瞬间，服务热情的川妹子在汉白玉枱面上摆满了毛肚、鸭肠、猪腰、牛蹄筋、鳝鱼片、鲜鱿片、活虾……我用不锈钢丝勺盛些鸭肠，放入红汤中烫了片刻，然后在碟中蘸上调料，一尝之下，哇！麻辣滚烫，爽脆香浓。我即使吃得满头大汗，辣得伸舌头吹气，却是感到痛快淋漓！
君不见，美国的麦当劳、肯德基家乡鸡已经打入中国了。依我看，这地道的川菜打入欧美绝无问题。
火锅城的朱老板表示，他准备把火锅城办成中国的麦当劳式连销店，向美洲、欧洲等地发展。目前，朱老板在美国正筹办一所中国烹饪学校和一间火锅示范餐厅。加拿大、法国、西班牙、希腊、阿根
廷和秘鲁等国，也纷纷发出邀请，请他去办中国餐厅。中国的麦当劳大有希望！由此也可以看出，世界各地的人，尤其是西方人，越来越喜欢中国饮食。
据统计，目前，除中国内地和台湾外，全球估计有１６万家中餐馆。
北从阿尔卑斯山麓，南到西西里岛，几乎到处可以看到挂着灯笼或具东方色彩招牌的中餐馆，一片生意兴隆的景象。
为什么西方人越来越钟爱中国饮食呢？这是由于西方人的饮食观念正在改变。西方的饮食观念曾随着“西方文明”的扩张而影响全球，然而愈来愈多的“文明病”，包括心脏病、癌症、高血压等泛滥，并一再被证实与吃过多的肉类、脂肪、蛋白质等之后，被认为有益健康的东方饮食便为世人所重视。
中餐馆的蓬勃兴旺体现了中华饮食文化的无穷魅力。
现在西方流行一句话：“为了你的健康，拿起筷子来。”中餐馆大有可为，中国服务业走向世界，中餐馆业堪任擎旗先锋。