服用维生素制剂可调节营养平衡

【德国《快捷》周刊文章】德国人吃得很好，尽管如此，还是营养不良。关于联邦公民营养状况的最新报告说明：德国人吃得太多，太油腻，蛋白质太多，碳水化合物太少。
初看起来很简单，只要多吃维生素丰富的食品就可以了。然而，理论上说起来容易，要做到就难了。如果大吃大喝，就需要补充许多维生素：多吃碳水化合物，就得多吃维生素Ｂ１；多吃肥肉，就得多吃维生素Ｅ；多吃蛋白，就得多吃维生素Ｂ６；为了吸收铁和对付致癌的硝酸盐，多吃维生素Ｃ；喝了酒，要吃维生素Ｂ１·不仅要吃维生素，而且要多运动，以便消耗掉热量。美国癌症研究所建议，为防癌症，每天要吃５次水果或蔬菜，尽可能生吃。汉堡的迪贝特医生对此建议评论说：“第一，这不现实，第二，很多人吃不起——目前水果蔬菜价格都很高。”他建议饮食要合理，不吃热量太高的食物，并补充一些药物，如维生素Ｃ或Ｅ。
格丁根的营养学教授普德尔承认：“我是补充维生素剂的。因为每天从饮食中得到全部营养太复杂了。”连专家都感到困难，我们普通消费者又怎能计算出并满足每天的维生素需要呢？
慕尼黑的维生素研究者赖曼博士说：“要尽量多吃蔬菜。变换品种是重要的。营养最丰富的蔬菜有花椰菜、羽衣甘蓝、大茭、胡萝卜、菠菜和西红柿等。生菜类中野莴苣和菊苣的维生素要比卷心莴苣和黄瓜多。”
营养专家们还建议不要怕吃面包、土豆和（糙）米饭。因为其中含有的纤维素和矿物质对于生命是重要的。最好少吃脂肪。
在脂肪类中要尽量少吃动物脂肪，而吃维生素丰富的油（亚麻子油、橄榄油、蓟子油）。
瘦肉、禽类、鱼可适量食甲，以满足对蛋白质的需要。可食用脱脂奶制品。不要把香菜放着只当摆饰，它含有极多的维生素Ａ、Ｃ、Ｂ１、Ｂ２和烟酸，还有铁、磷、钙、钾和钠。按上述规则饮食就不会缺少维生素了。