对素食者的忠告

【西班牙《论坛》杂志文章】题：素食者戒
一个美国人一年食肉近１００公斤。尽管欧洲人的食肉量远没有达到这个数字，但营养专家们已发出了警告：应该少食肉，多食五谷、蔬菜和水果。这种劝告使那些素食者如获至宝。但请小心，食肉并非罪过，况且那些激进的素食者（指主要吃蔬菜者）只能吸收到低质量的蛋白质和极少量的维生素Ｂ１２。如果少年儿童亦按此谱进食，其危险程度就会加倍。６０年代，美国的“禅宗长寿法”曾风靡一时。此法分为１０步，到第九步时就取消了一切动物食品，增加五谷食量。
美国医生协会曾多次警告此法之危险。尤其是对儿童，光吃五谷蔬菜会造成营养不良并影响发育。
素食者易患的疾病是闭经、坏血病、血钙过少、血蛋白过少和肾脏病等。
有些素食者也担心不吃肉会造成氨基酸缺乏，于是以食大豆作为弥补，但他们不知，大豆中并不具备所有的主要氨基酸。专家们指出，不食肉者所摄取的某些维生素（尤其是Ｂ１２）和矿物质（钙和铁）过少。